5 เมนูเห็ดหอมสด ทำง่ายในวันยุ่งๆ อร่อยแถมได้สุขภาพเต็มคำ

“เห็ดหอมสด” นับเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในครัวไทยและเอเชียที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยข้อมูลจากกรมอนามัยระบุว่าเห็ดหอมอุดมไปด้วยวิตามินบีรวม วิตามินดี และสารเบต้ากลูแคน ซึ่งมีส่วนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจคุ้นเคยกับการนำผักไปแช่น้ำเพื่อล้างทำความสะอาด แต่สำหรับเห็ดหอมสดแล้ว วิธีการที่ถูกต้องตามหลักวิชาชีพอาหารคือ ห้ามนำไปแช่น้ำเด็ดขาด เนื่องจากโครงสร้างของเห็ดมีความคล้ายคลึงกับฟองน้ำ หากนำไปแช่จะทำให้เห็ดดูดซับน้ำเข้าไป ส่งผลให้เสียรสชาติ กลิ่นหอมลดลง และเมื่อนำไปปรุงอาหาร เนื้อสัมผัสจะแฉะเกินไปไม่น่ารับประทาน

ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง

สำหรับการทำความสะอาดที่ถูกต้อง สามารถทำได้ 2 วิธีหลัก ได้แก่ การใช้กระดาษอเนกประสงค์ชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าสะอาดเช็ดปัดเศษดินทรายออกจากดอกเห็ดและก้านเบาๆ หรือหากเปื้อนดินมาก ให้เปิดน้ำไหลผ่านอย่างรวดเร็วเพื่อล้างคราบสกปรก แล้วรีบใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับให้แห้งสนิททันที จากนั้นตัดโคนก้านส่วนที่แข็งหรือเปื้อนดินทิ้งไป ก็พร้อมนำไปหั่นประกอบอาหาร

สำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยแต่อยากรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ นี่คือ 5 เมนูจากเห็ดหอมสดที่ทำตามได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน และอุดมไปด้วยสุขภาพดี:

• เห็ดหอมสดผัดน้ำมันหอย: เมนูเบสิกที่ใช้เวลาน้อย ให้รสชาติความหวานตามธรรมชาติของเห็ด ตัดกับความเค็มกลมกล่อมของน้ำมันหอย เพียงผัดกระเทียมกับเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ซุปเห็ดหอมสดหมูสับ: เมนูซุปซดคล่องคอ ช่วยมอบความอบอุ่นและย่อยง่าย ต้มน้ำซุปใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หมูสับปั้นก้อน และเห็ดหอมสด
• ไก่ผัดขิงเห็ดหอมสด: เมนูหอมสมุนไพรช่วยขับลม รวนเนื้อไก่ใส่ขิงซอย กระเทียม เห็ดหอมสด และหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม
• ข้าวอบเห็ดหอมสด: เมนูจานเดียวครบจบในหม้อเดียว หุงข้าวพร้อมเห็ดหอมหั่นเต๋า แครอท และเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย
• เห็ดหอมสดคั่วซีอิ๊ว: เมนูทานเล่นรสชาติเค็มหวาน คั่วเห็ดในกระทะจนแห้งหอม เติมน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายจนเคลือบเงางาม

ที่มา: Thairath Lifestyle