วิธีเก็บขนมไหว้พระจันทร์ให้สดอร่อย ไม่แห้งแข็งและไม่ขึ้นรา

ขนมไหว้พระจันทร์ถือเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงเทศกาล แต่ด้วยส่วนผสมและความชื้นที่แตกต่างกันในแต่ละประเภท ทำให้การเก็บรักษาต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อป้องกันการเกิดราและคงรสชาติความอร่อย โดยขนมประเภทอบส่วนใหญ่จะผ่านความร้อนจนสุกและมีน้ำมันจากไส้ซึมออกมาช่วยให้แป้งนุ่ม หรือที่เรียกว่าการคืนน้ำมัน

สำหรับขนมไหว้พระจันทร์สูตรอบโบราณ หากยังไม่แกะบรรจุภัณฑ์สามารถวางไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อนได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์ตามวันหมดอายุบนซอง แต่ถ้าหากตัดกินแล้วเหลือ ให้ใช้พลาสติกถนอมอาหารห่อแนบสนิททีละชิ้นเพื่อป้องกันอากาศ แล้วใส่กล่องถนอมอาหารปิดฝามิดชิดก่อนนำเข้าช่องแช่เย็นธรรมดา ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อีก 1-2 สัปดาห์

ในส่วนของขนมไหว้พระจันทร์แป้งนุ่มเหนียวที่ไม่ผ่านการอบอย่างสูตรบัวหิมะ ขนมชนิดนี้มีความไวต่ออุณหภูมิสูงมาก หากวางทิ้งไว้ภายนอกแป้งจะเหลวและเสียได้ง่าย จึงต้องแช่เย็นตลอดเวลาโดยใส่กล่องปิดฝาสนิทในช่องแช่เย็นธรรมดาได้ประมาณ 3-5 วัน หรือหากต้องการเก็บนานขึ้นสามารถเก็บในช่องแข็งได้นานถึง 1 เดือน โดยก่อนรับประทานให้นำออกมาคลายเย็นในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนสักครู่

ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง

ขณะที่สูตรคัสตาร์ดและลาวาซึ่งมีส่วนผสมของนม เนย และไข่สูง จะเสียง่ายกว่าไส้ถั่วหรือไส้ผลไม้เชื่อม แนะนำให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาทันทีหลังซื้อหรือหลังตัดทาน ซึ่งจะเก็บได้ประมาณ 3-7 วัน และเวลานำมารับประทานให้อุ่นร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กลับมาฉ่ำเยิ้มเหมือนเดิม นอกจากนี้ยังมีตารางเปรียบเทียบระยะเวลาการเก็บรักษาตามประเภท ดังนี้