ร้านอาหารสหรัฐฯ เลิกรับทิป หันขึ้นราคารวมและจ่ายค่าแรงสูง
ร้านอาหารหลายแห่งในสหรัฐฯ เช่น La Cigale และ Nightshade Noodle Bar ยกเลิกการรับทิปเพื่อความเท่าเทียมและจ่ายค่าจ้างสูงขึ้น แต่อุปสรรคคือภาษีและลูกค้าไม่คุ้นราคาอาหารที่แพงขึ้น
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
- ร้านอาหารสหรัฐฯ บางแห่งเริ่มยกเลิกการรับทิปและหันมาจ่ายเงินเดือนสูงให้กับพนักงานแทน
- การขึ้นราคาอาหารเพื่อครอบคลุมค่าแรงทำให้รายได้ร้านเพิ่มขึ้นและต้องเสียภาษีการขายมากขึ้น
- เสียงสะท้อนจากผู้ประกอบการและพนักงานมีทั้งมุมมองที่สนับสนุนและอุปสรรคจากต้นทุนที่สูงขึ้น
แคโรไลน์ คราเอตเซอร์ (Caroline Kraetzer) บริกรไวน์ที่ร้าน La Cigale ในซานฟรานซิสโก มีรายได้ 40 ดอลลาร์ (ประมาณ 30 ปอนด์) ต่อชั่วโมง ซึ่งสูงเป็นสองเท่าของพนักงานบริการส่วนใหญ่ในเมือง แต่ก็แลกมากับราคาอาหารชุดที่กำหนดไว้สูงถึง 140 ดอลลาร์ (ประมาณ 100 ปอนด์) ต่อคน เพื่อให้ร้านสามารถจ่ายค่าจ้างสูงได้โดยไม่รับเงินทิป
ทางร้านแจ้งลูกค้าอย่างชัดเจนว่า สิ่งที่เห็นคือราคาที่ต้องจ่ายจริง ไม่มีการรับเงินทิป โดยบอกว่าคำชมและคำมั่นสัญญาที่จะกลับมาเยือนอีกครั้งนั้นเพียงพอแล้ว คราเอตเซอร์กล่าวว่าเธอรู้สึกดีที่ไม่ต้องพึ่งพาความใจดีของคนแปลกหน้าในการจ่ายบิลอีกต่อไป
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
ในอีกมุมหนึ่งของสหรัฐฯ ราเชล มิลเลอร์ (Rachel Miller) เชฟและเจ้าของร้าน Nightshade Noodle Bar ในเมืองลินน์ รัฐแมสซาชูเซตส์ ได้เปลี่ยนมาใช้โมเดลไม่รับทิปเมื่อห้าปีที่แล้วตอนที่ร้านเปิดใหม่อีกครั้งหลังการแพร่ระบาดของโควิด-19 โดยมีแรงจูงใจเพื่อให้เกิดความยุติธรรมสำหรับพนักงานในครัว
"คนที่หลังขดหลังแข็งและใช้ความคิดในครัว ซึ่งมักจะเป็นคนที่มองไม่ค่อยเห็นและไม่ค่อยได้รับการยกย่อง กลับได้เงินบ้านส่วนน้อยนิดเมื่อเทียบกับพนักงานหน้าร้านที่ได้จากทิปในชั่วโมงทำงานเท่ากัน"
ราเชล มิลเลอร์
มิลเลอร์ระบุว่าเธอพบว่ามันน่ากังวลใจอย่างยิ่งที่เห็นพนักงานชายผิวขาวได้รับทิปสูงกว่าคนอื่นๆ ในการแก้ปัญหา เธอได้ขึ้นราคาอาหารที่ร้านอาหารฝรั่งเศส-เวียดนามแห่งนี้ โดยเมนูกิมมิคคอร์สเริ่มต้นที่ 102 ปอนด์สำหรับ 7 คอร์สก่อน 18.00 น. และ 126 ดอลลาร์สำหรับ 9 คอร์ส
การเปลี่ยนผ่านสู่ระบบไร้ทิปในร้านอาหารสหรัฐฯ เผชิญความท้าทายเชิงโครงสร้างทางเศรษฐกิจ เนื่องจากระบบทิปแบบดั้งเดิมไม่ได้ถูกนับเป็นรายได้ทางบัญชีของบริษัทโดยตรง ต่างจากการขึ้นราคาเมนูอาหารที่ถูกนับเป็นรายได้เต็มจำนวน ส่งผลให้ภาระภาษีการขาย (Sales Tax) ของร้านเพิ่มสูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้บางร้าน เช่น Talulla ต้องยอมล้มเลิกโมเดลนี้และกลับไปใช้ระบบรับทิปดังเดิม
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกร้านที่เปลี่ยนมาใช้โมเดลไร้ทิปแล้วจะประสบความสำเร็จ ร้าน Talulla ในเคมบริดจ์ รัฐแมสซาชูเซตส์ เคยยกเลิกทิปในปี 2020 เพื่อจ่ายค่าแรงพนักงานอย่างเท่าเทียม แต่สุดท้ายต้องเปลี่ยนกลับในเดือนกันยายนปีที่แล้ว โดยแดเนียล เอเยอร์ (Danielle Ayer) Co-owner เผยว่าพยายามคงโมเดลนี้ด้วยการขึ้นราคาเมนู 23% แต่ประคับประคองได้แค่ช่วงฤดูหนาวเท่านั้น
ที่มา: BBC Business
พบข้อมูลผิดพลาดในบทความนี้? แจ้งปัญหาบทความนี้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น