เช็กลิสต์เครื่องเคียงราเมง เมนูไหนช่วยตัดเลี่ยน เมนูไหนตัวตัดกำลัง

การลิ้มรสราเมงให้อร่อยลงตัวไม่ได้พึ่งพาแค่น้ำซุปกระดูกหมูทงคัตสึหรือความนุ่มของเส้นเท่านั้น แต่การเลือกเครื่องเคียงหรือ Side Dishes (Okazu) ให้ถูกต้องมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการปรับสมดุลมื้ออาหาร ทั้งในแง่ของรสชาติ การตัดความมันเลี่ยน และการควบคุมระดับความอิ่มของท้องไม่ให้แน่นจนเกินไป

เครื่องเคียงกลุ่มแรกคือประเภทที่เน้นไฟเบอร์ โปรตีนย่อยง่าย หรือมีรสเปรี้ยวเค็มทำหน้าที่เป็น Palate Cleanser ช่วยล้างลิ้น ทำให้ซดน้ำซุปเข้มข้นได้ลื่นคอขึ้นโดยไม่เลี่ยน ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งญี่ปุ่นหรือหน่อไม้ต้ม (Menma) ที่มีไฟเบอร์สูง กรุบกรอบ แคลอรีต่ำ ไข่ต้มยางมะตูมโชยุ (Ajitsuke Tamago) ให้โปรตีนและไขมันดีเข้ากับซุปทุกประเภท ถั่วแระญี่ปุ่น (Edamame) มีโซเดียมปานกลางจากเกลือป่นช่วยกระตุ้นต่อมรับรส รวมถึงกิมจิ ยำสาหร่าย และยำแตงกวาญี่ปุ่น (Kimchi & Tsukemono) ที่มีความเปรี้ยวเผ็ดอ่อนๆ ช่วยเบรกความมันได้ดีที่สุด และเต้าหู้เย็นราดโชยุ (Hiyashi Tofu) เนื้อสัมผัสนุ่มเบาสดชื่นช่วยลดอุณหภูมิในปากระหว่างทาน

ในทางตรงกันข้าม หากสั่งเครื่องเคียงกลุ่มที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและไขมันจากการทอดมากินคู่กับเส้นราเมง จะส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและทำให้รู้สึกอิ่มแน่นหรือจุกอย่างรวดเร็ว โดยเมนูตัวตัดกำลัง (Carb Bomb) ที่ควรระวังประกอบด้วย ข้าวหน้าหมูชาชูชามเล็ก (Chashu Don) ซึ่งเป็นการรวมตัวของข้าว หมูสามชั้น และซอสหวานกลายเป็น Double Carbs ข้าวผัดสไตล์ญี่ปุ่น (Chahan) ที่เต็มไปด้วยแป้งและน้ำมัน ไก่ทอดคาราอาเกะ (Karaage) โปรตีนชุบแป้งทอดน้ำมันท่วมที่ย่อยยาก และโครอกเกะหรือมันฝรั่งทอดที่มีแคลอรีสูง

ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง

"หากมาคนเดียว แนะนำให้สั่งชุดเล็ก (3-4 ชิ้น) หรือหากมากับเพื่อน ควรแบ่งกันทานคนละ 1-2 ชิ้น เพื่อรับรสชาติโดยไม่ทำให้อิ่มแน่นจนเกินไป"