Art Basel Paris 2026: ริกฤต ฤกษ์วานิชย์ รังสรรค์โต๊ะเรือสแตนเลส

ในงาน Art Basel Paris 2026 ที่จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 18 ถึง 25 ตุลาคม 2026 ศิลปินร่วมสมัยชาวไทย ริกฤต ฤกษ์วานิชย์ ได้สร้างสรรค์ผลงานการติดตั้งทางศิลปะและสถาปัตยกรรมชิ้นใหม่ โดยร่วมมือกับเชฟดลัด คัมภีร์ และลูกา โปรนซาโต ผู้ก่อตั้ง We Are Ona โครงการนี้มีชื่อว่า Dalad’s ซึ่งเป็นร้านอาหารชั่วคราวตั้งอยู่ ณ สถานที่ลับใกล้กับจัตุรัส Place de l’Étoile ในกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส โดยนำเสนอประสบการณ์รับประทานอาหารที่ผสานวัฒนธรรมอาหารไทยเข้ากับงานศิลปะจัดวาง

หัวใจสำคัญของโครงการนี้คือโต๊ะสแตนเลสขนาดยักษ์จำนวน 2 ตัว ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเรือประมงไทยแบบดั้งเดิม โครงสร้างขนาดยาวเหล่านี้ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเพียงโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังถูกออกแบบให้เป็นครัวเปิดที่มีหม้อต้มไอน้ำในตัว เพื่อให้เชฟสามารถปรุงอาหารและเสิร์ฟให้กับแขกได้เห็นกันแบบสดๆ ตรงหน้า การออกแบบดังกล่าวสะท้อนถึงความผูกพันของประเทศไทยกับสายน้ำและวัฒนธรรมการกินริมน้ำที่คุ้นเคยในวัยเด็กของศิลปิน

ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง

ร้านอาหารชั่วคราวแห่งนี้สามารถรองรับผู้มาเยือนได้สูงสุด 100 คนต่อรอบ โดยแทนที่การจัดโต๊ะอาหารแบบดั้งเดิมด้วยโครงสร้างส่วนกลางขนาดยาวที่เปิดโอกาสให้เชฟและผู้รับประทานอาหารได้เข้ามาอยู่ในพื้นที่เดียวกัน โครงการนี้ยังถือเป็นความร่วมมือครั้งที่สามระหว่างเชฟดลัด คัมภีร์ และ We Are Ona หลังจากเคยร่วมงานกันมาแล้วในโปรเจกต์อาหารที่ออกแบบร่วมกับดีไซเนอร์ชื่อดังอย่าง แฮร์รี นูรีเยฟ และ มาร์ก เลสเชลิเยร์

สำหรับด้านอาหาร เชฟดลัด คัมภีร์ เชฟชาวไทย-อเมริกัน ผู้เคยได้รับดาวมิชลินในปี 2019 จากร้าน Kin Dee ในกรุงเบอร์ลิน ได้นำเสนออาหารไทยร่วมสมัยที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่น เมนูในงานจะแบ่งออกเป็นอาหารกลางวัน 4 คอร์ส และอาหารเย็น 8 คอร์ส ซึ่งเปิดให้แขกได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมกับเรียนรู้เรื่องราวทางวัฒนธรรมผ่านกระบวนการทำอาหารที่ทำร่วมกัน