แจก 5 เมนูประหยัดทำง่าย เก็บได้นาน ลดภาระค่าใช้จ่ายยุคค่าครองชีพแพง
แนะแนวทางทำอาหารล่วงหน้าหรือ Meal Prep ช่วยประหยัดงบได้ถึง 30–50% พร้อมสูตร 5 เมนูเด็ดเก็บรักษาได้ยาวนาน
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
- การทำอาหารล่วงหน้าช่วยประหยัดงบค่าอาหาร 30-50%
- เลือกเมนูความชื้นต่ำและมีสารถนอมอาหารธรรมชาติ
- บรรจุในภาชนะสุญญากาศและรอให้เย็นสนิทก่อนปิดฝา
- ใช้ช้อนสะอาดตักแบ่งทุกครั้งเพื่อป้องกันอาหารเสียง่าย
วิกฤตค่าครองชีพและราคาอาหารนอกบ้านที่ขยับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้การทำอาหารรับประทานเองกลายเป็นกลยุทธ์สำคัญในการบริหารค่าใช้จ่ายในแต่ละเดือน ข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคของคนยุคใหม่ระบุชัดเจนว่า การวางแผนเตรียมอาหารล่วงหน้าหรือที่เรียกว่า Meal Prep สามารถช่วยตัดลดงบประมาณด้านอาหารลงได้ถึง 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ต่อเดือน อีกทั้งยังช่วยจำกัดปริมาณขยะอาหารและประหยัดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบช่วงวันทำงานได้เป็นอย่างดี
ทว่าความท้าทายหลักของการเก็บรักษาอาหารปรุงสุกไว้หลายมื้อคือการเปลี่ยนแปลงของรสชาติ เนื้อสัมผัส รวมถึงปัญหาการเน่าเสีย การคัดสรรเมนูที่มีความชื้นต่ำ ผ่านความร้อนอย่างทั่วถึง และมีส่วนประกอบของสารถนอมอาหารตามธรรมชาติ เช่น เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู จึงเป็นกุญแจสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษา
สำหรับเมนูแรกคือ หมูหวานโบราณ เมนูพื้นฐานที่ใช้เครื่องปรุงไม่ซับซ้อนแต่มีความเสถียรสูงเนื่องจากน้ำตาลทำหน้าที่อุ้มน้ำและยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ โดยใช้วัตถุดิบประกอบด้วย หมูสามชั้นหรือเนื้อสะโพกหมู 500 กรัม, หอมแดงซอย 5 หัว, น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำคือผัดหอมแดงกับน้ำมันจนหอมและใส ใส่หมูลงไปผัดให้สุกนอก ปรุงรส เคี่ยวไฟอ่อนจนงวดและเงางาม เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 5 ถึง 7 วัน หรือช่องแช่แข็ง 2 ถึง 3 สัปดาห์
เมนูที่สองคือ คั่วกลิ้งหมู อาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่มีจุดเด่นด้านความแห้ง น้ำมันน้อย และอุดมด้วยสมุนไพรต้านจุลินทรีย์ ใช้วัตถุดิบได้แก่ หมูบด 500 กรัม, พริกแกงคั่วกลิ้ง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ, ใบมะกรูดซอย 10 ใบ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส เริ่มต้นด้วยการรวนหมูสับในกระทะแห้งๆ จนน้ำหมูออก ตามด้วยพริกแกงและน้ำปลา ผัดจนแห้งสนิท ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอย เมนูนี้เก็บในตู้เย็นได้นาน 7 วัน
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
เมนูที่สามคือ ไข่พะโล้แห้งหรือไข่ดองซีอิ๊วสูตรเก็บนาน เพิ่มความสะดวกโดยไม่ต้องอุ่นร้อน วัตถุดิบประกอบด้วย ไข่ไก่ 8 ถึง 10 ฟอง, ซีอิ๊วขาวหรือโชยุ 1 ถ้วยตวง, น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ พร้อมกระเทียม พริก และต้นหอม นำไข่ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำส้มสายชู 6 ถึง 7 นาที น็อกน้ำเย็น ปอกเปลือก แล้วแช่ในน้ำซอสที่ผสมไว้ เก็บในช่องธรรมดาได้ 4 ถึง 5 วัน โดยรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในวันที่ 2 ถึง 3
การทำ Meal Prep หรือการเตรียมอาหารล่วงหน้าไม่เพียงแต่ช่วยเรื่องการประหยัดเงินในกระเป๋า แต่ยังเป็นกระบวนการฝึกวินัยในการบริโภคและการจัดการวัตถุดิบในครัวเรือนอย่างมีประสิทธิภาพ การเลือกประเภทอาหารที่มีรสเค็มจัดหรือหวานจัดตามธรรมชาติ รวมถึงการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป เป็นภูมิปัญญาดั้งเดิมในการถนอมอาหารก่อนยุคตู้เย็น ซึ่งปัจจุบันถูกนำมาประยุกต์ใช้ร่วมกับภาชนะสุญญากาศสมัยใหม่เพื่อให้เก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งพาสารถนอมอาหารสังเคราะห์
เมนูที่สี่คือ ผัดพริกแกงหมูสับ เมนูที่ใช้ความร้อนสูงและน้ำมันในการฆ่าเชื้อโรค ใช้วัตถุดิบคือ หมูบด 400 กรัม, พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและพริกแกงกับน้ำมัน ใส่หมูบด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ผัดจนงวดและสีเข้มขึ้น เก็บในขวดแก้วฆ่าเชื้อหรือกล่องถนอมอาหาร แช่ตู้เย็นอยู่ได้ 2 ถึง 3 สัปดาห์
เมนูสุดท้ายคือ หมูทอดกระเทียมพริกไทย อาหารทานง่ายที่ความแห้งช่วยป้องกันความชื้นสะสม ใช้วัตถุดิบได้แก่ เนื้อหมูเส้นหรือหมูสามชั้น 500 กรัม, กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช หมักหมูกับเครื่องปรุง 15 นาที นำไปทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ ใส่กระเทียมเจียวตอนท้าย เก็บในตู้เย็นได้ 7 ถึง 10 วัน เวลาทานสามารถนำมาอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 นาที
นอกจากสูตรอาหารแล้ว การปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยในการเก็บรักษาก็เป็นสิ่งสำคัญ ประกอบด้วย การพักอาหารให้เย็นสนิทก่อนปิดฝาเพื่อป้องกันหยดน้ำที่ก่อให้เกิดเชื้อรา การแบ่งเก็บเป็นมื้อขนาดพอดีทานเพื่อหลีกเลี่ยงการนำมาอุ่นซ้ำทั้งหมด และการใช้ช้อนกลางที่แห้งและสะอาดทุกครั้งที่ตักแบ่ง
ที่มา: Thairath Lifestyle
พบข้อมูลผิดพลาดในบทความนี้? แจ้งปัญหาบทความนี้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น