ถั่วแดง 5 ประโยชน์เด็ดและวิธีทำน้ำถั่วแดงต้มลดอาการบวมน้ำ
เปิด 5 ประโยชน์สุขภาพของถั่วแดง ทั้งไฟเบอร์ โปรตีน ธาตุเหล็ก พร้อมสูตรและวิธีต้มน้ำถั่วแดง 100 กรัมลดบวมน้ำอย่างปลอดภัย
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
- ถั่วแดงมีไฟเบอร์สูงช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และลดอาการท้องผูก
- อุดมด้วยโปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และโพแทสเซียมบำรุงเลือด
- น้ำถั่วแดงต้มช่วยขับโซเดียมและบรรเทาอาการตัวบวมน้ำจากการกินเค็ม
- ต้องต้มสุกด้วยความร้อนสูงเพื่อทำลายสารไฟโตฮีแมกกลูตินินที่เป็นพิษ
ถั่วแดงจัดเป็นธัญพืชที่มีคุณประโยชน์รอบด้านสำหรับคนรักสุขภาพ โดยนอกจากจะหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ช่วยดูแลร่างกายในหลายๆ ด้าน เริ่มตั้งแต่ระบบขับถ่ายไปจนถึงการบำรุงโลหิต ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน
สำหรับคุณประโยชน์เด่น 5 ประการของถั่วแดงประกอบด้วย:
- ช่วยเรื่องขับถ่าย: มีเส้นใยอาหารช่วยให้ลำไส้ทำงานดีขึ้น ลดปัญหาท้องผูก และเป็นอาหารให้แบคทีเรียชนิดดี
- แหล่งโปรตีนจากพืช: เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติหรือต้องการลดเนื้อสัตว์ ช่วยให้อิ่มท้องนานและลดการกินจุกจิก
- บำรุงเลือด: มีธาตุเหล็ก กรดโฟลิกสร้างเม็ดเลือดแดง และโพแทสเซียมดูแลความดันโลหิต
- ควบคุมระดับน้ำตาล: เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายค่อยๆ ดูดซึม ทำให้น้ำตาลไม่พุ่งสูงหลังมื้ออาหาร
- สารต้านอนุมูลอิสระ: เปลือกสีแดงมีสารแอนโทไซยานินช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
นอกจากการรับประทานเมล็ดถั่วแล้ว การดื่มน้ำถั่วแดงต้มยังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสุขภาพที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะสรรพคุณในการช่วยลดอาการบวมน้ำ เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุโพแทสเซียมที่ช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย ทำให้ อาการบวมจากการรับประทานอาหารรสเค็มจัดค่อยๆ ลดลงตามลำดับ
วิธีการทำน้ำถั่วแดงเพื่อดื่มเองง่ายๆ ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการนำถั่วแดง 100 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 8 ถึง 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ถั่วสุกง่ายขึ้น นำไปต้มในน้ำเปล่า 1.5 ถึง 2 ลิตร ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 30 ถึง 40 นาที จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดงใส กรองเอาแต่น้ำมาดื่มโดยไม่เติมน้ำตาล ส่วนเมล็ดถั่วสามารถนำไปประกอบอาหารเมนูอื่นต่อได้
เกร็ดความรู้เพิ่มเติม: สารซาโปนินและไฟโตฮีแมกกลูตินินที่พบในถั่วดิบเป็นกลไกตามธรรมชาติของพืชในการป้องกันตัวเองจากแมลง การแช่น้ำข้ามคืนและการต้มด้วยความร้อนสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสจึงเป็นขั้นตอนทางวิทยาศาสตร์ที่จำเป็นอย่างยิ่งในการสลายสารเหล่านี้ก่อนบริโภค เพื่อป้องกันอาการอาหารเป็นพิษหรือระคายเคืองทางเดินอาหาร
ข้อควรระวังที่สำคัญคือต้องต้มถั่วแดงให้สุกเต็มที่ก่อนรับประทานเสมอ เพราะถั่วแดงดิบมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าไฟโตฮีแมกกลูตินิน ซึ่งอาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง การใช้ความร้อนสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสจะช่วยสลายสารนี้ นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคไตและผู้ที่มีภาวะลำไส้แปรปรวนควรหลีกเลี่ยงหรือปรึกษาแพทย์ เนื่องจากโพแทสเซียมสูงและสารซาโปนินอาจส่งผลกระทบต่อร่างกาย
ที่มา: Thairath Lifestyle
พบข้อมูลผิดพลาดในบทความนี้? แจ้งปัญหาบทความนี้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น