เติมโพรไบโอติกส์สไตล์ไทย: ชี้เป้า 4 อาหารหมักดองดีท็อกซ์ลำไส้

เครื่องเคียงสามัญประจำบ้านอย่างผักกาดดอง ซึ่งมักกินคู่กับข้าวต้มกุ๊ยร้อนๆ หรือข้าวซอย เกิดจากกระบวนการหมักดองตามธรรมชาติจนได้แบคทีเรียกลุ่มแลคโตบาซิลลัส ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่ายและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ สามารถนำไปจับคู่ทำเมนูยำผักกาดดองกับไข่เค็ม ใส่ในต้มมะระ หรือกินแกล้มกับน้ำพริกเพื่อเพิ่มความสดชื่นและดีท็อกซ์ลำไส้

นอกจากนี้ รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของแหนมและปลาส้ม ยังเกิดจากการหมักเนื้อสัตว์กับข้าวเหนียวและกระเทียมจนเกิดกรดแลคติก ซึ่งเป็นแหล่งโพรไบโอติกส์ชั้นยอด นำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูข้าวผัดแหนม, ยำแหนมคลุก หรือทอดปลาส้มกินคู่กับพริกขี้หนูและหอมแดงซอย ช่วยเติมแบคทีเรียตัวดีในการย่อยอาหารมื้อหนักได้อย่างยอดเยี่ยม

สำหรับคนรักเส้น ขนมจีนแป้งหมักมีความเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากกระบวนการหมักข้าวทิ้งไว้หลายวัน ซึ่งสร้างทั้งเนื้อสัมผัสและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อทางเดินอาหาร เมื่อกินคู่กับน้ำยาป่า น้ำพริก หรือแกงเขียวหวาน พร้อมแกล้มผักสดหลากสี จะได้รับทั้งโพรไบโอติกส์และพรีไบโอติกส์ในมื้อเดียว

ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง

ปิดท้ายด้วยเครื่องปรุงรสอูมามิในครัวไทยอย่างกะปิและปลาร้า ที่ผ่านการหมักบ่มด้วยเกลือเป็นเวลานานจนอุดมด้วยเอนไซม์และจุลินทรีย์ดูแลระบบนิเวศในลำไส้ เมนูอย่างส้มตำปลาร้า น้ำพริกกะปิ หรือข้าวคลุกกะปิ จึงเป็นการบูสต์สุขภาพลำไส้สไตล์ไทย แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกหรือผ่านการพาสเจอไรซ์เพื่อความปลอดภัย

ที่มา: Thairath Lifestyle