ร้านน้ำพริกตลาดมีนบุรี ปีที่ 9: ข้าวคลุกน้ำพริกปลาทู 40 บาท

หากพูดถึงเมนูอิ่มท้องราคาสบายกระเป๋าในย่านตลาดมีนบุรี หลายคนย่อมคุ้นเคยกับร้านน้ำพริกชื่อดังที่ดำเนินกิจการมาจนก้าวเข้าสู่ปีที่ 9 แล้ว โดยคุณนา เจ้าผู้ก่อตั้งร้าน เผยว่าจุดเริ่มต้นมาจากความชื่นชอบการทานน้ำพริกของคนในครอบครัว ประกอบกับความต้องการตอบ เทรนด์คนรักสุขภาพ ในขณะนั้น ซึ่งในช่วงแรกทางร้านทำน้ำพริกออกจำหน่ายเพียง 2 ชนิดเท่านั้น คือ น้ำพริกลงเรือ และน้ำพริกกะปิมะม่วง ก่อนจะพัฒนาสูตรต่อเนื่องจนปัจจุบันมีตัวเลือกมากถึง 23 ชนิด

ความโดดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบ โดยคุณนาลงพื้นที่เลือกซื้อเองโดยไม่ผ่านคนกลาง เน้นใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและรับตรงจากสวนเพื่อให้ได้ความสดใหม่เสมอ นอกจากนี้ ปลาทูทอดที่เป็นเครื่องเคียงสำคัญ ทางร้านก็รับมา คัดเอง ล้างเอง ต้มเอง และทอดสดๆ ร้อนๆ หน้าร้าน ทำให้เนื้อปลาแน่นไม่แข็งติดก้าง อีกทั้งยังเป็นอาหารฮาลาลที่ชาวมุสลิมสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ

ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง

กระแสความนิยมของร้านพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วจากเมนูไฮไลต์ ข้าวคลุกน้ำพริก 40 บาท ซึ่งเริ่มต้นในช่วงสถานการณ์โควิด-19 เพื่อช่วยเหลือลูกค้าที่มีงบน้อยให้อิ่มท้องได้ในมื้อเดียว โดยเป็นข้าวคลุกน้ำพริกเพื่อสุขภาพที่ไม่ผัดน้ำมัน และเป็นเจ้าเดียวในตลาดแห่งนี้ ช่วงแรกยอดขายค่อนข้างซบเซาเพียงวันละ 1-2 กิโลกรัม จนกระทั่งมียูทูบเบอร์มาถ่ายรีวิว ทำให้ร้านกลายเป็นไวรัล ปัจจุบันสามารถขายข้าวหมดถึง 2 ถังครึ่ง หรือราว 37.5 กิโลกรัม ภายในเวลาเพียง 4 ชั่วโมงครึ่งเท่านั้น โดยเฉพาะน้ำพริกกะปิมะม่วงที่มียอดใช้วัตถุดิบสูงถึง 28 กิโลกรัมต่อวัน

"หน้าร้านที่ตลาดมีนบุรีขายในราคา 40 บาทจริงๆ และไม่เคยขึ้นราคาเลยตั้งแต่ช่วงโควิด-19 แม้ต้นทุนจะสูงขึ้นก็ตาม แต่ในกรณีที่ไปออกบูธนอกสถานที่ จะต้องขายในราคาขั้นต่ำ 60 บาท"

คุณนา เจ้าของร้านน้ำพริกตลาดมีนบุรี

สำหรับรายละเอียดความคุ้มค่าของชุดราคา 40 บาท หน้าร้านตลาดมีนบุรี ลูกค้าจะได้รับข้าวคลุกน้ำพริกที่เลือกได้ 1 จาก 23 ชนิด ทานคู่กับผักสด ปลาทู 1 ตัว และเลือกท็อปปิ้งได้ระหว่างไข่ต้มหรือไข่ชะอม นอกจากนี้ยังมีน้ำพริกเปล่าจำหน่ายในราคา 35 บาท (โปรโมชัน 3 ถุง 100 บาท แถมฟรีผักสด ไข่ชะอม และหน่อไม้) ส่วนประเด็นดราม่าเรื่องราคา คุณนาได้ชี้แจงว่าราคาหน้าร้านยังคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลง แต่หากไปออกบูธนอกสถานที่จำเป็นต้องปรับเป็นราคาขั้นต่ำ 60 บาท เนื่องจากมีต้นทุนแฝงทั้งค่าเดินทาง ค่าเช่าที่ และค่าพนักงาน แต่จะมีการปรับแพ็กเกจและเพิ่มปริมาณท็อปปิ้งให้สมเหตุสมผล