เตรียมรับมือวิกฤต: สหราชอาณาจักรแนะทุนสำรองอาหารฉุกเฉิน
รัฐบาลสหราชอาณาจักรเตือนสภาพอากาศสุดขั้วและภัยคุกคามอาจกระทบห่วงโซ่อุปทาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอาหารแห้งและอาหารกระป๋องที่ควรตุน
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
- รัฐบาลอังกฤษแนะประชาชนตุนอาหารรับมือภัยพิบัติ
- เน้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนจากกระป๋อง
- เตือนเลี่ยงอาหารโซเดียมและน้ำตาลสูง
- ดื่มน้ำ 1,500-2,500 มล. ต่อวัน
ท่ามกลางสภาพอากาศสุดขั้วและวิกฤตการณ์โลกที่อาจส่งผลกระทบต่อระบบห่วงโซ่อุปทานอาหาร รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้ออกมาประชาสัมพันธ์ให้ประชาชนเตรียมความพร้อมด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เก็บรักษาได้นานไว้ในรายการซื้อของ เพื่อรับมือกับเหตุการณ์ไม่คาดฝันที่อาจทำให้การส่งมอบสินค้าสะดุดลง
นางแองเจลา อีเกิล (Dame Angela Eagle) รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสิ่งแวดล้อม ได้เปิดเผยผ่านเดอะการ์เดียนว่า ปรากฏการณ์เอลนีโ뇨อาจส่งผลให้เกิดพายุรุนแรงในประเทศมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ความเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ การโจมตีทางไซเบอร์ การแพร่ระบาดของโรค และปัญหาความขัดแย้ง ล้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่อาจสร้างความกดดันให้กับกระบวนการขนส่งอาหารมายังร้านค้าและบ้านเรือน
ศาสตราจารย์ริชาร์ด วิลดิิง (Prof Richard Wilding) ผู้เชี่ยวชาญด้านกลยุทธ์ห่วงโซ่อุปทาน ได้ให้มุมมองว่าผู้บริโภคไม่ควรตื่นตระหนกจนเกินไป เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการขนส่งทั่วโลกกำลังปรับตัวอย่างต่อเนื่อง แต่ก็ควรเตรียมพร้อมรับมือกับการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างออกไปในยามที่สินค้าบางประเภทอาจขาดแคลน
การสำรองอาหารในยามฉุกเฉินถือเป็นมาตรการพื้นฐานที่หน่วยงานบริหารความเสี่ยงหลายประเทศแนะนำ โดยเฉพาะในยุคที่ห่วงโซ่อุปทานมีความเปราะบางจากปัจจัยรอบด้าน การเลือกอาหารที่มีอายุการเก็บรักษายาวนานและให้คุณค่าทางโภชนาการสูงจึงเป็นหัวใจสำคัญในการช่วยลดผลกระทบเบื้องต้นเมื่อเกิดเหตุการณ์วิกฤตขึ้น
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
ทางด้าน ดร.แซมมี กิลล์ (Dr Sammie Gill) นักวิทยาศาสตร์อาวุโสด้านโภชนาการจากมูลนิธิโภชนาการแห่งสหราชอาณาจักร (British Nutrition Foundation) ได้แนะนำกลุ่มอาหารที่ควรให้ความสำคัญเป็นอันดับต้นๆ ได้แก่:
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ขนมปังกรอบ ธัญพืชโฮลเกรน ข้าวโอ๊ต ข้าว และพาสต้า
- โปรตีน เช่น ถั่วชิคพี ถั่วเลนทิล ถั่วแดงในน้ำแร่ เนยถั่ว และปลาที่มีไขมันสูงในรูปแบบบรรจุกระป๋อง เช่น ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล และปลาซาร์ดีน
ขณะที่ รีเบกกา แมกมานอม (Rebecca McManamon) นักกำหนดอาหารที่ปรึกษา ได้เสริมรายการสิ่งจำเป็นเพิ่มเติม ได้แก่ ผลไม้กระป๋องที่สามารถดื่มน้ำเชื่อมหรือน้ำในกระป๋องเพื่อรับสารอาหารและเกลือแร่ อาหารดองอย่างผักดองและไข่ดอง รวมถึงนมกล่องยูเอชทีที่เก็บไว้ได้นานเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียม
"สิ่งที่เราเคยเห็นว่ามีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาเก็ตอย่างอุดมสมบูรณ์ อาจเกิดภาวะขาดแคลนขึ้นได้ในทันที"
ศาสตราจารย์ริชาร์ด วิลดิิง
ในส่วนของสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง ดร.กิลล์ระบุกรณีของอาหารกระป๋องว่าควรตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล หลีกเลี่ยงประเภทที่แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำเชื่อมเข้มข้น และควรเลือกแบบในน้ำเปล่า หลีกเลี่ยงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซุปกระป๋อง รวมถึงธัญพืชแปรรูปที่มีน้ำตาลสูง นอกจากนี้ยังแนะนำให้จำกัดขนมหวานอย่างช็อกโกแลตและบิสกิตเนื่องจากมีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวสูง
ที่มา: BBC Health
พบข้อมูลผิดพลาดในบทความนี้? แจ้งปัญหาบทความนี้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น