ต้นกล้วย มหัศจรรย์พืชไทยสารพัดประโยชน์ กินได้แทบทุกส่วนแถมดีต่อสุขภาพ
ทำความรู้จักคุณประโยชน์จากทุกส่วนของต้นกล้วย ตั้งแต่ผล หัวปลี หยวกกล้วย จนถึงใบตอง พร้อมเมนูเด็ดที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
- ต้นกล้วยเป็นพืชสารพัดประโยชน์ที่ใช้งานได้แบบ Zero Waste ไม่มีส่วนไหนต้องทิ้ง
- ผลกล้วยให้พลังงานรวดเร็ว มีโพแทสเซียมช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ
- หัวปลีมีธาตุเหล็กสูงและช่วยเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่หลังคลอด
- หยวกกล้วยมีกากใยอาหารสูงมาก ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายและล้างลำไส้
ในมุมมองของสายสุขภาพและการทำอาหาร ต้นกล้วยจัดเป็นวัตถุดิบมหัศจรรย์ที่หาซื้อง่าย ปลูกไว และใช้งานได้ทุกส่วนแบบไม่มีเศษเหลือทิ้งตามแนวคิด Zero Waste ข้อมูลจากกรมอนามัยระบุชัดเจนว่าพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย บทความนี้จะพาทุกท่านไปเจาะลึกกันว่าแต่ละส่วนของต้นกล้วยตั้งแต่รากจรดใบนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
เริ่มต้นกันที่ผลกล้วยส่วนที่คุ้นเคยที่สุด จุดเด่นคือมีน้ำตาลธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมไปเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ทันที กินแล้วอยู่ท้องนาน พร้อมโพแทสเซียมที่ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ สำหรับกล้วยดิบหรือห่ามสามารถนำมาฝานบางทำกล้วยฉาบ หรือกินแกล้มแหนมเนืองเพื่อช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร ส่วนกล้วยสุกก็นำไปปั่นเป็นสมูทตี้ ทำกล้วยปิ้ง หรือทำกล้วยบวชชีหอมหวานชื่นใจ
ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง
ถัดมาคือหัวปลีหรือดอกกล้วยที่ยังไม่บาน แม้จะมีรสชาติฝาดเล็กน้อยแต่ก็มีความกรุบกรอบ แคลอรีต่ำ และมีธาตุเหล็กสูงมาก เมนูยอดนิยมได้แก่ ยำหัวปลีกุ้งสด แกงเลียง หรือใช้หั่นฝอยกินแกล้มกับผัดไทยและขนมจีนน้ำยา นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องการช่วยเรียกน้ำนมให้กับคุณแม่หลังคลอดได้เป็นอย่างดี
ในส่วนของหยวกกล้วยหรือแกนกลางสีขาวที่ซ่อนอยู่ภายในต้น มีเนื้อสัมผัสนุ่มและอุ้มน้ำไว้มาก จุดเด่นคือมีกากใยอาหารสูงปรี๊ด ทำหน้าที่กระตุ้นการขับถ่ายเปรียบเสมือนไม้กวาดทำความสะอาดลำไส้ อีกทั้งยังมีฤทธิ์เย็นช่วยชุ่มคอคลายร้อน เมนูแนะนำคือแกงหยวกกล้วยใส่เนื้อไก่ หมกหยวกกล้วย หรือใส่ในแกงป่าและแกงส้มเคี้ยวเพลิน
การใช้ประโยชน์จากต้นกล้วยในวัฒนธรรมไทยสะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาการพึ่งพาธรรมชาติและการบริหารจัดการทรัพยากรแบบยั่งยืนตั้งแต่อดีต ในอดีตเวลามีงานบุญหรืองานแต่งงานขนาดใหญ่ เมนูแกงหยวกกล้วยถูกเลือกใช้บำรุงคนจำนวนมากเพราะหาได้ง่ายและประหยัดต้นทุน แสดงให้เห็นถึงความชาญฉลาดในการนำพืชรอบตัวมาสร้างความมั่นคงทางอาหารได้อย่างลงตัว
แม้ว่าใบตองจะรับประทานไม่ได้ แต่ก็มีบทบาทสำคัญในห้องครัวไทยสำหรับการห่ออาหาร เมื่อโดนความร้อน น้ำมันหอมระเหยในใบตองจะซึมเข้าสู่อาหารทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เช่น การห่อข้าวต้มมัด ขนมเทียน ขนมกล้วย หมกปลา หรือทำกระทงห่อหมก ช่วยลดการใช้พลาสติกและปลอดภัยจากสารเคมี
ท้ายที่สุดแล้ว ต้นกล้วยคือของดีคู่บ้านที่ให้คุณค่าครบถ้วน ทั้งรสชาติอร่อย วิตามิน และไฟเบอร์ ใครที่ยังไม่เคยลองทานหยวกกล้วยหรือหัวปลี ควรหาโอกาสลิ้มลองรับรองว่าจะติดใจในรสชาติพร้อมสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน
ที่มา: Thairath Lifestyle
พบข้อมูลผิดพลาดในบทความนี้? แจ้งปัญหาบทความนี้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น