<div class="key-takeaways"><ul><li>JOJOWORKSHOP ออกแบบร้าน Achime Bagel ในย่านมุนจองดง กรุงโซล</li><li>เน้นการเผยกระบวนการทำขนมปังสดใหม่ผ่านครัวเปิดโล่ง</li><li>ใช้วัสดุหลากหลาย เช่น ไม้โทนอบอุ่น สแตนเลส และกระเบื้องสีเขียว</li><li>เฟอร์นิเจอร์สั่งทำพิเศษที่สามารถปรับเปลี่ยนการใช้งานได้อย่างยืดหยุ่น</li></ul></div><p>สตูดิโอออกแบบ JOJOWORKSHOP ได้รับหน้าที่เนรมิตพื้นที่ภายในให้กับ Achime Bagel ร้านเบเกิลย่านชุมชนในย่านมุนจองดง กรุงโซล โดยมีเป้าหมายในการสร้างสรรค์พื้นที่ขนาดเล็กที่อบอุ่นและพร้อมเติมเต็มความสดใสในช่วงเวลาเริ่มต้นของวัน ร้านแห่งนี้ยึดมั่นในระบบการผลิตและจำหน่ายแบบวันต่อวัน ซึ่งหมายถึงการเตรียมแป้งและอบเบเกิลสดใหม่พร้อมขายให้หมดภายในวันเดียว ความตั้งใจจริงและความขยันขันแข็งของทีมสถาปนิกสะท้อนออกมาผ่านงานตกแต่งภายในทั้งหมด แทนที่จะเลือกใช้ดีไซน์ที่เน้นการตกแต่งหวือหวา ทีมงานกลับเลือกที่จะเปิดเปลือยขั้นตอนการทำขนมปังในชีวิตประจำวันและบรรดาผู้คนที่อยู่เบื้องหลังการเตรียมอาหาร</p><p>หัวใจสำคัญของพื้นที่แห่งนี้คือห้องครัวแบบเปิดโล่งที่ถูกจัดวางไว้เป็นจุดศูนย์กลาง ลูกค้าที่แวะเวียนมาสามารถมองเห็นการเคลื่อนไหวของการเตรียมวัตถุดิบ การขึ้นรูปโด และการอบเบเกิลได้อย่างชัดเจน เปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสกับจังหวะชีวิตยามเช้า พื้นที่ปฏิบัติงานของพนักงานและโซนของลูกค้าถูกเชื่อมเข้าหากันอย่างแนบแน่น ส่งผลให้ไออุ่นจากขนมปังเพิ่งอบออกจากเตาและความเคลื่อนไหวในครัวกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การใช้พื้นที่</p><div class="ai-insight"><p>การออกแบบพื้นที่ร้านอาหารหรือคาเฟ่สไตล์ครัวเปิด (Open Kitchen) ในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของความโปร่งโล่งเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างความโปร่งใส (Transparency) และความน่าเชื่อถือให้กับแบรนด์ โดยเฉพาะในร้านค้าขนาดเล็กที่เน้นผลิตภัณฑ์ทำมือ (Handmade) การให้ลูกค้าได้เห็นขั้นตอนการผลิตตั้งแต่ต้นทางช่วยสร้างความเชื่อมโยงทางอารมณ์ระหว่างผู้บริโภคและตัวผลิตภัณฑ์ ทำให้กิจวัตรประจำวันธรรมดาอย่างการซื้ออาหารเช้ากลายเป็นประสบการณ์ที่มีคุณค่ามากขึ้น</p></div><p>ในส่วนของโทนสีและการใช้วัสดุ ทีมออกแบบเลือกใช้พาเลตต์สีที่เรียบง่ายแต่มีมิติ ประกอบด้วยพื้นผิวสีขาว พื้นผิวไม้สีอบอุ่น สแตนเลส กระเบื้องสีเขียว และแต้มสีแดงสดเพื่อสร้างจุดดึงดูด พื้นผิวสีขาวช่วยขับบรรยากาศให้สว่างและสะอาดตา ขณะที่งานไม้ช่วยเติมความรู้สึกอบอุ่นและคุ้นเคย สแตนเลสถูกนำมาใช้ในจุดที่ต้องการความทนทานและสุขอนามัยที่ดี ส่วนสีแดงถูกหยิบมาใช้เป็นสัญญาณเตือนทางสายตาที่มอบพลังงานและเอกลักษณ์ให้กับพื้นที่ นอกจากนี้ยังมีการออกแบบเฟอร์นิเจอร์และข้าวของเครื่องใช้ขึ้นมาเป็นพิเศษเพื่อต่อยอดเรื่องราวของแบรนด์</p><div class="mb-20"><img class="img-bdrd-16" src="https://api.inewgen.co/uploads/achime_bagel_ms4wtr81_inline_1_59afb2340d.jpg" alt="bakery counter wooden furniture interior design" loading="lazy" /><p class="color-gray-500 text-sm mt-10">ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง</p></div><p>ยกตัวอย่างเช่น Achime Pickup Wall ที่ถูกสร้างขึ้นมารองรับออเดอร์สำหรับซื้อกลับบ้านและบริการจัดส่ง โดยรูปทรงของผนังจำลองลักษณะของเบเกิลที่วางซ้อนกันราวกับกำลังรอเวลาออกจากร้าน ชั้นวางและตู้เก็บของในโซนนี้สามารถเคลื่อนย้ายหรือถอดประกอบได้ ช่วยให้เฟอร์นิเจอร์สามารถปรับเปลี่ยนตามความต้องการใช้งานจริงที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา ทางด้าน JOJOWORKSHOP ยังได้แรงบันดาลใจจากภาพของกระดาษข้อความที่กำลังถูกคลี่ออก มาใช้สร้างสรรค์เป็นป้ายร้าน Achime Sign Board เพื่อสื่อสารข่าวสารและแผนงานในอนาคตของร้านแก่ผู้มาเยือนด้วยบรรยากาศที่เป็นกันเอง</p><p>บริเวณทางเข้า ลูกค้าจะได้พบกับมือจับประตูไม้ทรงกลมที่ถอดแบบมาจากรูปร่างของเบเกิลอย่างชัดเจน ทำจากไม้เนื้อแข็งและขยายสเกลให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 180 มิลลิเมตร เปลี่ยนรูปทรงที่คุ้นตาให้กลายเป็นลูกเล่นทางสถาปัตยกรรมขนาดย่อม เฟอร์นิเจอร์ส่วนใหญ่ภายในร้านถูกสั่งทำขึ้นพิเศษเพื่อให้ลงตัวกับขนาดพื้นที่ที่จำกัด โดยกระบวนการผลิตต้องอาศัยการปรับแก้ตำแหน่งการสัญจร พื้นที่จัดเก็บ การวางอุปกรณ์ และทางเดินของลูกค้าอยู่หลายครั้ง เพื่อให้ทุกองค์ประกอบทำหน้าที่เป็นเครื่องมือใช้งานจริงที่เกื้อหนุนกิจวัตรประจำวันของร้านได้อย่างแท้จริง</p><p class="source-attribution">ที่มา: <img src="https://www.google.com/s2/favicons?domain=www.designboom.com&sz=64" alt="designboom" class="source-logo" width="16" height="16" /> <a href="https://www.designboom.com/architecture/bagel-inspired-details-flexible-furniture-seoul-bakery-open-interior-jojoworkshop-achime-bagel/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">designboom</a></p>

<div class="key-takeaways"><ul><li>JOJOWORKSHOP designed the Achime Bagel bakery in Munjeong-dong, Seoul.</li><li>An open kitchen places the daily bread-making process on central display.</li><li>Materials include a restrained palette of white surfaces, timber, stainless steel, and red accents.</li><li>Custom furniture pieces are built to be movable and flexibly adapted to operational needs.</li></ul></div><p>JOJOWORKSHOP has taken charge of the interior design for Achime Bagel, a local bakery situated in Munjeong-dong, Seoul, aiming to craft a compact space that gently accompanies the start of every day. The bakery operates on a daily production and sales model, preparing and selling fresh bagels within the same 24-hour cycle. The straightforward and diligent approach of the architects is expressed throughout the interior design. Rather than aiming for a heavily decorated aesthetic, the focus centers on revealing the daily bread-making process and the individuals behind the preparation.</p><p>An open kitchen anchors the heart of the layout, placing the actions of ingredient preparation, dough shaping, and baking directly on view for visitors to observe the morning rhythm. The workspace and customer seating zone remain closely linked, allowing the warmth of freshly baked goods and active kitchen operations to merge into the overall spatial experience. The interior relies on a restrained palette consisting of white surfaces, warm timber, stainless steel, green tiles, and vivid red accents.</p><div class="ai-insight"><p>The architectural trend of incorporating open kitchens in compact retail spaces serves a functional and psychological purpose. By stripping away physical barriers between production and consumption, businesses build transparency and trust with their customers. In artisan food spaces, witnessing the craftsmanship firsthand elevates a routine commercial transaction into a memorable sensory experience.</p></div><p>White surfaces provide a bright and clear background, while timber infuses warmth and familiarity into the room. Stainless steel is applied in zones requiring high hygiene and durability, and red highlights function as visual signals injecting energy and brand identity. Custom objects and furniture pieces are crafted as physical extensions of the brand's core narrative.</p><div class="mb-20"><img class="img-bdrd-16" src="https://api.inewgen.co/uploads/achime_bagel_ms4wtr81_inline_1_59afb2340d.jpg" alt="bakery counter wooden furniture interior design" loading="lazy" /><p class="color-gray-500 text-sm mt-10">Stock photo for illustration only, not from the actual event</p></div><p>The Achime Pickup Wall was specifically created for takeout and delivery orders, featuring a form that mimics piled-up bagels waiting to leave the premises. Its shelves and cabinets are movable and detachable, allowing the furniture layout to respond dynamically to changing operational demands. Drawing inspiration from the imagery of an unfolding rolled message, the design team at JOJOWORKSHOP built the Achime Sign Board to communicate the bakery updates and upcoming plans in an approachable manner.</p><p>At the entrance, a circular timber handle explicitly mirrors the silhouette of a bagel. Fabricated from solid wood and enlarged to a diameter of 180 millimeters, this handle turns a familiar everyday form into a distinct architectural gesture. Most furniture items are custom-built to match the compact dimensions of the store, requiring multiple iterations concerning circulation, storage placement, equipment positioning, and customer flow.</p><p class="source-attribution">Source: <img src="https://www.google.com/s2/favicons?domain=www.designboom.com&sz=64" alt="designboom" class="source-logo" width="16" height="16" /> <a href="https://www.designboom.com/architecture/bagel-inspired-details-flexible-furniture-seoul-bakery-open-interior-jojoworkshop-achime-bagel/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">designboom</a></p>

medium_achime-bagel-ms4wtr81.jpg

small_achime-bagel-ms4wtr81.jpg

thumbnail_achime-bagel-ms4wtr81.jpg

Inewgen

Inewgen

#Seoul bakery

Bagel-inspired details and flexible furniture shape Seoul bakery’s open interior

Inewgen