<div class="key-takeaways"><ul><li>ใบย่านางเป็นสมุนไพรฤทธิ์เย็น ช่วยดับพิษร้อนและปรับสมดุลร่างกาย</li><li>การคั้นสดได้วิตามินซีและเอนไซม์ครบถ้วน แต่เสี่ยงการปนเปื้อน</li><li>การต้มสุกปลอดภัยจากเชื้อโรค เก็บได้นาน 3-5 วัน แต่วิตามินบางชนิดลดลง</li><li>ผู้ป่วยโรคไตและผู้มีภาวะความดันโลหิตต่ำควรระมัดระวังเป็นพิเศษ</li></ul></div><p>ข้อมูลจากกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก ระบุว่า ใบย่านาง จัดเป็นสมุนไพรฤทธิ์เย็น มีสรรพคุณเด่นในการดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ และปรับสมดุลร่างกาย อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ วิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม แต่การนำมาบริโภคเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและไม่เป็นโทษ จำเป็นต้องเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสมกับจุดประสงค์การใช้งาน</p><p>เพื่อความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับการเลือกบริโภค สามารถพิจารณาความแตกต่างระหว่างการคั้นสดและการต้มสุกได้ดังนี้ น้ำใบย่านางคั้นสดจะได้รับวิตามินซี คลอโรฟิลล์ และเอนไซม์ตามธรรมชาติครบถ้วน ช่วยให้ร่างกายสดชื่น ดับกระหายได้ดี แต่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและสารเคมีตกค้าง หากล้างใบไม่สะอาดเพียงพอ ส่วนน้ำใบย่านางต้มสุกจะปลอดภัยจากเชื้อโรคเพราะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน เก็บรักษาได้นาน และกลิ่นเหม็นเขียวน้อยลง แต่วิตามินบางชนิดที่สลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อน เช่น วิตามินซี อาจลดลง</p><div class="mb-20"><img class="img-bdrd-16" src="https://api.inewgen.co/uploads/vs_ms470ub9_inline_1_80bd83d2da.jpg" alt="yanang juice glass fresh" loading="lazy" /><p class="color-gray-500 text-sm mt-10">ภาพประกอบจากคลังภาพสต็อก ไม่ใช่ภาพจากเหตุการณ์จริง</p></div><div class="ai-insight"><p>การบริโภคสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็นจัดอย่างใบย่านาง แม้จะมีประโยชน์ด้านการปรับสมดุลและลดความร้อนในร่างกาย แต่การทำความเข้าใจสภาพร่างกายของตนเองถือเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากสมุนไพรแต่ละชนิดมีผลต่อระบบไหลเวียนโลหิตและการทำงานของอวัยวะภายในที่แตกต่างกัน การเลือกวิธีปรุงที่ถูกต้องจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาวได้เป็นอย่างดี</p></div><p>สำหรับการทำน้ำใบย่านางคั้นสดดื่มเองที่บ้าน มีส่วนผสมประกอบด้วยใบย่านางสด 15-20 ใบ เลือกใบที่มีสีเขียวเข้มเพื่อให้ได้คลอโรฟิลล์สูง ใบเตยหอม 3-5 ใบเพื่อช่วยเพิ่มความหอมและลดกลิ่นเหม็นเขียว และน้ำผึ้งหรือหญ้าหวานสำหรับปรุงรสตามชอบ มีขั้นตอนคือ นำใบย่านางและใบเตยไปล้างน้ำให้สะอาด แนะนำให้แช่ด้วยน้ำผสมเบกกิ้งโซดานาน 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลผ่าน จากนั้นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถปั่น เติมน้ำสะอาดแล้วปั่นจนละเอียด หรือใช้วิธีโขลกในครกแล้วขยำแทนได้ นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางบีบกากออก จะได้น้ำสีเขียวเข้มสดใส พร้อมดื่มทันที</p><p>สำหรับสูตรต้มสุกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บไว้ดื่มหลายวัน ให้ทำตามขั้นตอนการคั้นสด 1-3 ก่อน จากนั้นนำน้ำที่กรองแล้วใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือดปุดๆ และสีเปลี่ยนจากเขียวสดเป็นเขียวเข้มอมน้ำตาลเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ไม่ควรต้มนานเกินไปเพื่อไม่ให้เสียคุณค่าทางอาหาร ยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิท สามารถบรรจุใส่ขวดแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน 3-5 วัน</p><div class="stat-row"><div class="stat-item"><span class="stat-number">3-5</span><span class="stat-label">วัน ระยะเวลาเก็บรักษาน้ำใบย่านางต้มสุกในตู้เย็น</span></div><div class="stat-item"><span class="stat-number">10</span><span class="stat-label">นาที ระยะเวลาแช่เบกกิ้งโซดาเพื่อลดสารตกค้าง</span></div></div><p>นอกจากทำเป็นเครื่องดื่มแล้ว น้ำใบย่านางยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารพื้นบ้าน เช่น แกงหน่อไม้และแกงเปรอะ ช่วยลดกรดยูริกและความขมของหน่อไม้ แกงขี้เหล็กช่วยตัดความขม ซุปมะเขือและซุปหน่อไม้เพิ่มสีสันและความหอม รวมถึงเมนูหน่อไม้ต้มใบย่านางที่ช่วยล้างความขมและรสขื่น ทำให้หน่อไม้มีรสหวานนุ่มขึ้น นิยมกินเป็นผักเคียงน้ำพริก</p><p>แม้ใบย่านางจะมีประโยชน์มาก แต่การรับประทานผิดวิธีหรือมากเกินไปอาจเกิดผลเสีย ผู้ป่วยโรคไตควรหลีกเลี่ยงหรือปรึกษาแพทย์เนื่องจากมีปริมาณโพแทสเซียมสูง ทำให้ไตทำงานหนัก ส่วนผู้มีภาวะความดันโลหิตต่ำ การดื่มสมุนไพรฤทธิ์เย็นในปริมาณมากอาจทำให้ร่างกายเสียสมดุล เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามืด หรืออ่อนเพลียได้ การดื่มควรทำในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ติดต่อกันนานเกินไป</p><p class="source-attribution">ที่มา: <img src="https://www.google.com/s2/favicons?domain=www.thairath.co.th&sz=64" alt="Thairath Lifestyle" class="source-logo" width="16" height="16" /> <a href="https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2949000" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Thairath Lifestyle</a></p>

<div class="key-takeaways"><ul><li>Yanang is a cooling herb that helps relieve body heat and balance internal systems.</li><li>Raw juice preserves full Vitamin C and enzymes, but carries contamination risks.</li><li>Boiled Yanang kills pathogens and lasts 3-5 days, though heat-sensitive vitamins decrease.</li><li>Kidney patients and individuals with low blood pressure should consume with caution.</li></ul></div><p>According to information from the Department of Thai Traditional and Alternative Medicine, Yanang leaves are classified as a cooling herb with prominent properties in relieving heat, reducing fever, and balancing the body. They are rich in chlorophyll, vitamin A, vitamin C, and calcium. However, consuming them for maximum benefit without harming the body requires selecting a preparation method that suits the intended purpose.</p><p>To understand the correct consumption choices, the differences can be examined as follows: raw Yanang juice provides complete natural vitamin C, chlorophyll, and enzymes, helping to refresh the body and quench thirst well, but it carries a risk of bacterial and chemical residue contamination if the leaves are not washed thoroughly enough. On the other hand, boiled Yanang juice is safe from germs due to heat sterilization, has a longer shelf life, and has a reduced grassy smell, although certain heat-sensitive vitamins like vitamin C may decrease.</p><div class="mb-20"><img class="img-bdrd-16" src="https://api.inewgen.co/uploads/vs_ms470ub9_inline_1_80bd83d2da.jpg" alt="yanang juice glass fresh" loading="lazy" /><p class="color-gray-500 text-sm mt-10">Stock photo for illustration only, not from the actual event</p></div><div class="ai-insight"><p>Consuming herbs with strong cooling properties like Yanang requires careful consideration of one's personal physical condition. Because herbs directly affect blood circulation and internal organ functions, choosing the proper preparation method is essential for minimizing long-term health risks and ensuring safe consumption.</p></div><p>To make raw Yanang juice at home, the ingredients include 15-20 fresh Yanang leaves chosen for their dark green color to ensure high chlorophyll content, 3-5 pandan leaves to enhance aroma and reduce the grassy smell, and honey or stevia for preferred seasoning. The steps involve washing the leaves thoroughly, recommending soaking them in water mixed with baking soda for 10 minutes before rinsing under running water. Next, chop the leaves into small pieces, put them in a blender with clean water, and blend until fine, or pound them in a mortar and squeeze out the juice. Strain through a piece of white cloth to remove all pulp, yielding a bright dark green juice that can be drunk immediately.</p><p>For the boiled recipe, which is suitable for those who want to store the drink for multiple days and ensure sterilization, follow steps 1-3 of the raw recipe first. Then, pour the strained Yanang juice into a pot, set it over low to medium heat, and stir continuously until it starts to simmer and the color changes from bright green to a slight brownish-green, taking about 5 to 10 minutes. Do not boil for too long to avoid losing nutritional value. Remove from the heat, let it cool completely, and pour into bottles to store in the refrigerator for 3 to 5 days.</p><div class="stat-row"><div class="stat-item"><span class="stat-number">3-5</span><span class="stat-label">Days storage time for boiled Yanang juice in the fridge</span></div><div class="stat-item"><span class="stat-number">10</span><span class="stat-label">Minutes soaking time in baking soda to reduce residues</span></div></div><p>Besides making beverages, Yanang juice is a key ingredient in traditional dishes such as bamboo shoot curry and perae curry, where it helps reduce uric acid and bitterness in bamboo shoots. It is also used in bitter leaf curry to cut bitterness, in minced eggplant and bamboo shoot salads to add unique color and aroma, and in boiled bamboo shoots with Yanang to eliminate bitterness and astringency, making the bamboo shoots taste sweet and tender, commonly served as a vegetable side dish with chili paste.</p><p>Even though Yanang leaves offer immense benefits, incorrect or excessive consumption can cause adverse effects. Kidney patients should avoid them or consult a doctor before consumption due to the high potassium content, which can overload the kidneys. For individuals with low blood pressure, consuming excessive amounts of cooling herbs can cause bodily imbalance, resulting in dizziness, fainting, or fatigue. Consumption should be moderate and not continuous for too long to maintain sustainable bodily balance.</p><p class="source-attribution">Source: <img src="https://www.google.com/s2/favicons?domain=www.thairath.co.th&sz=64" alt="Thairath Lifestyle" class="source-logo" width="16" height="16" /> <a href="https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2949000" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Thairath Lifestyle</a></p>

medium_vs-ms470ub9.jpg

small_vs-ms470ub9.jpg

thumbnail_vs-ms470ub9.jpg

Inewgen

Inewgen

#ใบย่านาง

Yanang Leaves: Raw Juice vs. Boiled, Which Method is Safest?

Inewgen